EARTH FOODS

「EARTH FOODS」とは、日本ならではの25の食品を選定し、
その価値や知恵を世界と共有することで、
地球の食の未来を輝かせるプロジェクトです。
伝統の中に見つける未来のヒント。
あなたの暮らす国や地域のEARTH FOODSは何ですか?

食の未来をより良くするため世界に共有したい日本発の食の知恵。

「EARTH FOODS 25」とは、日本が培った食材、食品、食の知恵・技術の中から25を選定し、その価値を国内外に発信することで、地球の食の未来をより良くするためのアイデアを共有するためのリストです。日本の食文化は、「地球との共生」と「食の知恵・技術」の集積です。豊かな海洋国家（海の面積は世界第6位）として、昔から受け継がれてきた「海藻文化」と「発酵文化」があり、そこには多くの知恵や技術の集積があり、菜食・発酵・健康が結びついた食の自然観をもっています。この日本がもつ食の価値・本質を再定義し、世界に共有することで、食文化発展や環境問題解決への貢献につながることを目指しています。

EARTH FOODS 25
1. 米粉　2. 餅　3. 豆乳　4. 高野豆腐　5. あんこ　6. 大根　7. わさび　8. 山椒　9. かんぴょう　10. こんにゃく　11. 抹茶　12. 香酸かんきつ　13. 梅干し　14. 椎茸・干し椎茸　15. 昆布　16. わかめ　17. のり　18. 寒天　19. ふぐ　20. すり身　21. 鰹節　22. 麹・種麹　23. 日本酒・本みりん　24. しょうゆ・みそ　25. 野菜の漬物

EARTH FOODS の展示では、「25の食材・食品の紹介」、25の食品を包むための「パッケージデザイン」の提案、シェフ5名による25の食品を使った「コンセプト料理」の提案という3つの要素があります。

Collaboration
技術協力 : 株式会社岩崎 

音声ガイドナレーター：宇賀なつみ